IL PRODOTTO

Dalla vinificazione in blend delle uve più pregiate del Veneto. I vitigni impiegati sono quelli di Corvina al 60%, di Corvinone al 15%, Rondinella 15%, Altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza è situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Prognol, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 200 a 250 metri sul livello del mare. La vendemmia si svolge tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede l’appassimento fino a Dicembre/Gennaio in fruttaio. Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23 °C. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. In ultimo l’affinamento del vino che si sviluppa in legno poi in bottiglia. Stabilizzazione naturale.

All’esame organolettico appare con un colore rosso denso e granato. Il profumo è intenso, con rimandi fruttati di amarene sotto spirito e prugne secche, spezie dolci, vaniglia, cioccolato, caffè, cuoio, noce moscata, pepe. Il gusto ha un ampio sapore di grande struttura e morbidezza, persistente, con un tannino vellutato e un retrogusto di frutta secca e tostatura.

LA CANTINA

Nel cuore pulsante della Valpolicella, la Cantina Valpolicella Negrar rappresenta un'autentica realtà radicata in secoli di tradizione vinicola. Il loro impegno per la qualità e l'autenticità traspare nei vini che producono.

La cantina è un autentico scrigno di tesori enologici, dove i vigneti, coltivati con appassionata dedizione, regalano uve di straordinaria qualità, autentici portabandiera del territorio.

Certificata e rigorosa nei suoi standard di produzione, la Cantina Valpolicella Negrar seleziona attentamente le migliori vigne, creando vini che raccontano la vera anima della Valpolicella.