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Garganega
La Garganega è il vitigno predominante nelle province di Verona e Vicenza, dominando le colline delle DOC Soave e Gambellara. Grazie ai terroir di origine vulcanica di Soave, con rocce basaltiche e tufo, e a Gambellara, con suolo vulcanico ricco di tufo e basalto, la Garganega produce vini secchi e dolci di alta qualità.
Coltivata spesso con il sistema della pergola veronese, presenta grappoli grandi, foglie ridotte e acini di media grandezza dalla buccia sottile, pruinosa e di colore giallo dorato. Matura tardi, tra settembre e ottobre, e offre profumi di mandorla e fiori bianchi, con un equilibrio tra estratti e zuccheri.
Adatta a vari stili di vino, dalla secchezza del Soave ai dolci come il Recioto e il Vin Santo di Gambellara DOC.
