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Distillati di Frutta

I distillati di frutta (detti anche acquaviti di frutta) sono bevande alcoliche ottenute dalla distillazione di frutta matura fermentata, senza aggiunta di zuccheri, aromi o alcol neutro. Rappresentano l'essenza pura del frutto, catturandone aromi, profumi e carattere in forma concentrata e trasparente.

Il processo tipico prevede:

Selezione di frutta fresca e matura al punto giusto (polpa, succo o purea, a volte con bucce).
Fermentazione naturale del mosto di frutta per trasformare gli zuccheri in alcol.
Distillazione (spesso in alambicchi discontinui di rame per preservare le note delicate).
Riposo o invecchiamento eventuale (in acciaio o legno, ma molti sono giovani per mantenere freschezza).

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