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Muristellu
Conosciuto localmente col sinonimo “muristellu”, il bovale sardo ha origine autoctona certa. È presente in quasi tutte le aree viticole della Sardegna, ma trova la sua migliore espressione nella zona del Mandrolisai, nel nuorese.
Il Bovale Sardo viene spesso vinificato o in purezza o assieme alle principali varietà rosse sarde. La vinificazione in purezza del Bovale Sardo dà origine a un vino dal colore rubino carico con evidenti riflessi violacei.
L’impronta olfattiva del "muristellu" è intensa e fortemente vinosa, con richiami alla frutta rossa matura. In bocca ha carattere e pienezza, anche se talvolta può risultare leggermente tannico. È un vino che migliora con l’invecchiamento.
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