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Valpolicella Classico Superiore
Il Valpolicella Classico Superiore rappresenta un vino rosso con denominazione DOC proveniente esclusivamente dalla Valpolicella Classica, nella provincia di Verona. La sua produzione si basa su vitigni autoctoni, tra cui la Corvina, il Corvinone (che può sostituire fino al 50% della Corvina), la Rondinella, e, in misura minore, la Forselina, la Negrara e l'Oseleta. Anche se la Molinara è stata recentemente rimossa dai requisiti obbligatori, è comunque consentita. Queste sono le stesse uve utilizzate per creare il prestigioso Amarone e il dolce Recioto.
"Superiore" perché l'affinamento in botte avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.
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