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La Ricolla

La Ricolla, piccola cantina nel comune di Ne, Genova, adotta la biodinamica. Daniele Parma, fondatore nel 2004, segue passione e tradizione vitivinicola.

I suoi 5 ettari di vigneti ospitano varietà antiche come la Bianchetta Genovese (Albarola), Vermentino, Granaccia, Sangiovese, Ciliegiolo e Cimixà.

La biodinamica guida la crescita delle uve, vendemmiate manualmente e selezionate per la vinificazione artigianale. Processi tradizionali, basati sul tempo e lieviti indigeni, definiscono la produzione.

Fermentazioni lunghe, maturazioni in anfore e acciaio inox, senza chiarifiche o solfiti aggiunti. Questo approccio crea vini sinceri e distinti, che spaziano dagli orange wine a vini rossi succosi, esprimendo il territorio con autenticità.

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