Situata a Mareuil-sur-Ay, circondata dai vigneti ai piedi della Montagne de Reims, la Maison Billecart-Salmon affonda le radici in una storia iniziata nel 1818.

Nicolas Francois Billecart e Elisabeth Salmon, provenienti da antiche famiglie di vignerons, unirono le loro proprietà dando vita a Maison Billecart-Salmon, iniziando così la produzione di Champagne.

Da sette generazioni, la famiglia Billecart-Salmon incarna la dedizione al motto 'finesse, equilibre et elegance', guidando con passione la Maison.

Con 15 ettari di vigneti frazionati in piccoli appezzamenti a Mareuil-sur-Ay, Damery, Ay, Mesnil-sur-Oger e Avize, privilegia le parcelle classificate '100% grand cru' per i millesimati.

Le cantine, incastonate in tre chilometri di gallerie sotterranee del 1840, posseggono una costante umidità dell'80% e una temperatura fra gli 11 e i 12 gradi.