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Sherry
Los licori sherry (o vini generosi de licor) sono una categoria di vini fortificati dolci, ottenuti attraverso il tradizionale metodo del cabeceo (miscelazione): si parte da un vino generoso secco (come base) e si aggiunge dolcezza naturale tramite vini dolci concentrati o mosto dolce.
Questa combinazione mantiene la complessità, le note ossidative tipiche (nocciola, legno, cuoio, caramello) e la ricchezza aromatica, ma con un livello di zucchero residuo sempre superiore a 5 g/l (spesso molto più alto).
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