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Zero Alcool
Le bevande zero alcol (o alcohol free / 0.0%) sono alternative completamente prive di alcol (o con tracce trascurabili, inferiori allo 0,05-0,1% vol. secondo le normative), create per offrire un’esperienza di gusto simile alle versioni alcoliche tradizionali, ma senza effetti dell’etanolo.
Si ottengono principalmente tramite:
Produzione diretta senza alcol (es. birre con lieviti speciali o fermentazione controllata).
Dealcolizzazione (rimozione dell’alcol da prodotti già fermentati, tramite osmosi inversa, distillazione sotto vuoto o evaporazione).
