Orsi Vigneto San Vito

La cantina Orsi Vigneto San Vito si trova a Oliveto di Monteveglio, sui suggestivi Colli Bolognesi, a breve distanza dalla città. Fondata nel 2005 da Federico Orsi, un appassionato con una formazione in ingegneria gestionale e consulenza aziendale, l'azienda ha abbracciato l'obiettivo di produrre vini autentici, lontani da omologazioni e banalità. Questa zona ha una lunga tradizione vinicola, risalente al Medioevo, e Federico ha fatto una scelta audace: valorizzare il territorio e le sue peculiarità, anziché puntare su uvaggi internazionali facili. Ha piantato varietà autoctone come il Pignoletto, la Barbera, l'Alionza, il Negretto e altre, che riescono a esprimere l'anima e la ricchezza di questo luogo. Ma la sua attenzione non si ferma solo alla vite: si concentra anche sul suolo e sulla sua fertilità, sulla biodiversità della flora e della fauna, cercando un equilibrio tra i ritmi della natura e le sue forze. La cantina è certificata biodinamica, sia in vigna che in cantina, ma preferisce non sfruttare commercialmente questa scelta, evitando di inserire qualsiasi bollino nelle etichette. In vigna, non vengono utilizzati prodotti sistemici o fertilizzanti, si lascia che la natura segua il suo corso spontaneo. In cantina, c'è un totale rifiuto dei lieviti selezionati e di qualsiasi additivo. Non vengono effettuate chiarifiche o filtrazioni. Questa scelta non è dettata da motivi di marketing, ma è una scelta di gusto, basata sulla riscoperta di antiche tecniche che valorizzano la vitalità del terroir e portano fedelmente tutto il suo vigore nel calice. Orsi Vigneto San Vito rappresenta un'esperienza unica nel panorama vinicolo, dove l'impegno verso la natura, la qualità e l'autenticità si fondono per creare vini che riflettono il carattere distintivo del territorio dei Colli Bolognesi.