IL PRODOTTO

Il Billecart-Salmon Brut Sous Bois è una delle ultime cuvée create dalla maison, un blend in parti uguali dei 3 vitigni dello champagne vinificati interamente in barriques e fermentazione malolattica svolta parzialmente. Questa cuvée è assemblata con il 30% vins de reserve e 1/3 di ciascuna varietà. 6/7 anni di affinamento “sur lier” e dosaggio a 7 g/l. Qui in formato magnum e astucciato.

LA CANTINA

Situata a Mareuil-sur-Ay, circondata dai vigneti ai piedi della Montagne de Reims, la Maison Billecart-Salmon affonda le radici in una storia iniziata nel 1818.

Nicolas Francois Billecart e Elisabeth Salmon, provenienti da antiche famiglie di vignerons, unirono le loro proprietà dando vita a Maison Billecart-Salmon, iniziando così la produzione di Champagne.

Con 15 ettari di vigneti frazionati in piccoli appezzamenti a Mareuil-sur-Ay, Damery, Ay, Mesnil-sur-Oger e Avize, privilegia le parcelle classificate '100% grand cru' per i millesimati.