IL PRODOTTO

Per produrre il distillato Capovilla di pere williams, il procedimento è accuratissimo fin dalla scelta delle materie prime. Le pere vengono raccolte da una piccola cooperativa e selezionate dallo stesso Capovilla. Nel rispetto rigoroso delle tradizioni antiche, vengono poi triturate e trasformate in purea, lasciate fermentare sui propri lieviti e infine distillate lentamente due volte nell'alabicco pot still Muller a bagnomaria.

Vittorio Gianni Capovilla è riconosciuto nel mondo intero come uno dei migliori distillatori. Posseduto da una passione irragionevole per la frutta, questo anziano meccanico si è messo alla ricerca delle varietà più rare e più sorprendenti attraverso le Alpi e l'Italia o ancora in Francia e in Romania. Autentico tecnico al servizio della natura, cerca dal 1976 attraverso i numerosi brevetti che ha depositato, tanto a livello di distillazione, di conservazione che della riduzione prima dell'imbottigliamento, di depurare i suoi distillati per estrarre la quintessenza del frutto e della vinaccia.

Distillati di Frutta

I distillati di frutta sono bevande alcoliche ottenute dalla distillazione di frutta, come mele, pere, albicocche, prugne e ciliegie, dopo che sono state fermentate. A differenza dei liquori, i distillati di frutta non sono addizionati di zucchero e hanno un sapore più secco e intenso, legato alla tipologia di frutta utilizzata.