IL PRODOTTO

Il Ballabio Farfalla Noir Collection Extra Brut Metodo Classico nasce da Pinot Nero vinificato in purezza e affinato a lungo in bottiglia, regalando uno spumante di straordinaria eleganza.

Alla vista brilla di un giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Il bouquet è intenso e raffinato, con note di pesca, pera e frutta a polpa bianca che si intrecciano a sentori complessi di pane appena sfornato e frutta secca tostata. Al palato è cremoso e armonico, lungo nella persistenza, fresco e sapido in chiusura.

Ideale come aperitivo, accompagna con classe il vitello tonnato e si presta ad essere gustato a tutto pasto, dimostrando la capacità della cantina Ballabio di trasformare il Pinot Nero in una bollicina raffinata, fragrante e ricca di personalità.

BALLABIO

L’ azienda Ballabio nasce nel 1905 da un uomo, Angelo Ballabio, e dal suo sogno: creare uno proprio spumante classico, con fermentazione in bottiglia, di sole uve Pinot Nero, capace di confrontarsi con i migliori Champagne dell’ epoca.

Parlare oggi del fondatore è ricordare un uomo raro, conosciuto ed amato come uno dei pilastri della spumantistica Oltrepadana. Eclettica figura di autodidatta del vino, volle plasmare qualcosa di tutto suo, con connotazioni tali da emergere però dall’ anonima massa della piccola produzione locale ancora priva di quella identità merceologica che il consumatore rigorosamente pretende.

Angelo passò il testimone al figlio Giovanni che sino alla morte (1975) restò, per il territorio, il “medico condotto” del vino, ma soprattutto il fondatore del primo Consorzio Volontario Tutela Vini Tipici e Pregiati Oltrepò Pavese.