IL PRODOTTO

La cuvée"Comtes de Champagne" rappresenta la quintessenza del know-how della casa Taittinger; questo champagne più prestigioso della gamma Taittinger viene elaborato solo quando sono soddisfatte tutte le condizioni ottimali. È prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dai 5 villaggi della Côte des Blancs nei villaggi di Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger e Oger. I vini dell'annata 2012 vengono imbottigliati esclusivamente per essere portati in cantine profonde (chiamate Crayères) situate sotto la chiesa di Saint-Nicaise, costruita nel XIII secolo sulle alture di Reims, a una profondità di 18 metri per un invecchiamento prolungato di 8-10 anni.

Il colore è giallo paglierino brillante. Al naso rivela note golose di pan di zenzero, liquirizia e meringa, sublimate da aromi di frutta a polpa bianca come la pesca di vite o la buccia di mandarino.

In bocca è morbido ma vivace, con una sensazione di morbidezza e carnosità, con alcuni tocchi di agrumi come il pompelmo della Florida e di frutta candita come la prugna Ente o la prugna mirabelle dell'Alsazia.

Il finale è fine e lungo, con un tocco speziato di liquirizia e vaniglia. In perfetta armonia con frutti di mare, crostacei o pesce di mare alla griglia o in salsa.

Taittinger

E' nel 1734 che Jacques Fourneaux creò una Maison de Commerce de vin de Champagne, collaborando con le grandi abbazie benedettine che allora possedevano i migliori vigneti della Champagne.

Jacques Fourneaux iniziò questa attività a Reims, vendendo vini rossi e bianchi fermi della Champagne, seguiti da vini spumanti provenienti da questi magnifici vigneti.

È il terzo nella storia della Champagne ad avviare il commercio. I Fourneaux unirono le forze con Antoine Forest negli anni '20 del XIX secolo. La nuova attività prosperò presto con il nome di Forest-Fourneaux. Per un certo periodo, l'azienda occupò l'Hôtel le Vergeur a "Reims", prima di trasferirsi, dopo la Prima Guerra Mondiale, in rue de Tambour, nella casa del XIII secolo dei Comtes de Champagne.