IL PRODOTTO

Da una vigna di nostra proprietà, piantata agli inizi degli anni '70, nasce questo uvaggio. La fermentazione è spontanea e la vinificazione è tradizionale in rosso con una macerazione delle bucce con il mosto per 60 giorni in Anfora (fermentazione alcolica e malolattica). Il vino affina ancora qualche mese in Anfora dopo lo svinamento e quindi per 12 mesi in tonneaux da 300 lt.

L'imbottigliamento si esegue senza alcuna chiarifica o filtrazione. Una volta imbottigliato il vino riposa in bottiglia per almeno 4 mesi.

LA CANTINA

Nadir Cunéaz, gestore di una piccola realtà vitivinicola nei pressi di Aosta, condivide la storia e l'amore per le vigne della Valle d'Aosta.

Dal 2009, l'azienda familiare, precedentemente dedita all'autoconsumo, si concentra sulla produzione di poche migliaia di bottiglie. Rispetta l'ambiente: evita pesticidi e diserbanti, preferendo trattamenti con rame e zolfo.

In cantina, riduce l'uso di agenti chimici e solfiti, privilegiando lieviti che preservano le caratteristiche dell'uva. Petit rouge, pinot noir, muscat, müller thurgau, pinot gris, fumin: varietà che si tramandano da oltre un secolo, risultando in vini genuini, testimoni dell'amore per la terra.