IL PRODOTTO

Il bianco che meglio esprime le potenzialità dei suoli dei Campiani e la capacità evolutiva dello Chardonnay trasferendoci con il pensiero in terra d'Oltralpe, dove questo varietale ha fatto la storia. Un vino che cresce in maniera esponenziale nel tempo, capace di sorprenderci e farci innamorare. Ottenuto da mosto fiore di Chardonnay diraspato e macerato in pressa per una notte.

Sedimentazione del succo per gravità. Fermentazione in barrique da lieviti indigeni, molto lenta e conclusasi la primavera successiva. Travaso in inox attendendo la malolattica, lentissima, che ha mostrato una coda in bottiglia determinando ulteriore mineralità e leggera riduzione del vino appena servito. Adatto a lunghi invecchiamenti in bottiglia.

LA CANTINA

Sul confine orientale della denominazione lombarda più famosa per la produzione di bolle, immersi nel Parco Naturale delle Colline dei Campiani di Cellatica a 400 m slm, lavoriamo da artigiani 6,5 ettari di vigne.

Un'enclave di natura e di pace, spazzata dal vento e dalle brezze ( da cui Cà del Vént- la casa del vento ), disposta ad anfiteatro e rivolta ad ovest sud-ovest. Di fronte a noi all'orizzonte si stagliano la catena del Monte Rosa e a sud-ovest la dorsale appenninica tosco-emiliana. Terreni unici nella regione, franco calcarei argillosi, ed un fitto sistema di surgive sotterranee hanno restituito 11 differenti cru curati tutti a mano e con pratiche agronomiche personalizzate, per poter accompagnare le caratteristiche distintive di ogni microzona in ciascun singolo acino di uva.