IL PRODOTTO

Questo vino nasce dalla testardaggine di Simone, il quale si era prefissato da lungo tempo, di creare un suo vino. Nel 2005 nasce così il Brunello di Montalcino Cava d’Onice, che in seguito darà nome all’azienda. Il nome è un omaggio all’antica cava di onice, di età etrusca, situata nei pressi dell’Abbazia di Sant’Antimo.

Colore: rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante.

Profumi: intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche.

Gusto: molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza.

Abbinamenti: pappardelle di lepre, risotto al brunello, cinghiale in umido e cacciagione in generale, brasati di vitello o suino e formaggi stagionati.

LA CANTINA

Immersi nell'emozione di Montalcino, Cava d'Onice è il cuore pulsante della Toscana enoica. Fondato negli anni '80 da Valter Nannetti, il podere "Colombaio" si è espanso fino a 3,60 ettari di vigneti bio.

Ogni vite beneficia delle dolci brezze toscane, regalando uve di eccellenza. Le etichette di Cava d'Onice sono opere d'arte enologica, un mix di tradizione e innovazione.

Scopri la magia dei vini di Montalcino e vivi un'esperienza che va oltre il vino, celebra la passione, l'impegno familiare e l'amore per la tradizione.